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This work has been funded by the Horizon 2020 UE programme (CROPDIVA-ref. 101000847) and the CERCA programme. Adriana Dantas was supported by Juan de la Cierva-formacion 2021, funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by the European Union NextGenerationEU/PRTR.

Análisis de autorías institucional

Dantas, AdrianaAutor o CoautorGou, PereAutor o CoautorFelipe, XavierAutor (correspondencia)

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Artículo

Powdered oat drink production by pulse spray drying

Publicado en:Future Foods. 11 100521- - 2025-06-01 11(), DOI: 10.1016/j.fufo.2024.100521

Autores: Dantas, Adriana; Gou, Pere; Piella-Rifa, Marc; Felipe, Xavier

Afiliaciones

Resumen

Oat is a well-studied food known for its nutritional properties, which provide health benefits under regular consumption. The potential of a new spray drying technology (pulse spray drying, PSD) was explored in drying oat drinks. Additionally, feed solutions were dried by traditional spray drying (SD), and the effect of maltodextrin addition was assessed. Two types of powder samples were collected: the primary powder, from the main chamber; and the overall powder, after mixing both the powder from the main chamber and the powder from the cyclone separator. Some physicochemical properties of the powders and their morphological characteristics were examined. The analyses performed did not indicate significant differences between primary and overall powders. Maltodextrin-added powders from PSD presented higher moisture, water activity (aw), solubility, and particle size; and lower bulk and tapped densities, indicating a higher volume occupied by the particles. Color measurements (luminosity and chroma) differed between the drying treatments: a lighter coloration was observed in the SD group. Finally, images from scanning electron microscopy (SEM) revealed that the lower moisture content in the samples without maltodextrin led to a greater distribution of pores in the surface of particles. In conclusion, the data raised in this study suggest that using the PSD in combination with maltodextrin can be a good approach to dry vegetable drinks. However, other drying parameters need to be tested to improve the powder flow properties (e.g., airflow rate, atomization pressure, relative humidity, feed composition), as they are important characteristics during the processing.

Palabras clave

FlowabilityFruitGlass-transitionMaltodextrinMicroencapsulationMilk analogOat drinkPhysical characterizationPhysical-propertiesPhysicochemical propertiesPowdeRehydrationStabilit

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Future Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 12/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-06-06:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 18 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3570

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (DANTAS, ADRIANA) y Último Autor (FELIPE CUYAS, XAVIER).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido FELIPE CUYAS, XAVIER.