{rfName}
Po

Indexat a

Llicència i ús

Icono OpenAccess

Citacions

4

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Panella-Riera, NAutor o coautorBrun, AAutor o coautorFurnols, MfiAutor (correspondència)

Compartir

4 denovembre de 2024
Publicacions
>
Article
Sí

Pork quality and histological properties of longissimus muscle from boars and early and late immunocastrated pigs

Publicat a: Meat Science. 219 109688- - 2025-01-01 219(), DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109688

Autors:

Bozickovic, I; Savic, R; Panella-Riera, N; Radojkovic, D; Brun, A; Furnols, MFI
[+]

Afiliacions

IRTA Food Qual & Technol, Finca Camps i Armet - Autor o coautor
Univ Belgrade, Fac Agr, Nemanjina 6, Zemun 11080 - Autor o coautor

Resum

Immunocastration has been introduced in pig production to reduce boar taint. However, there is not much information on how different schedule of immunocastration affects meat quality, especially muscle histological properties. In this study, carcass and meat quality characteristics, histological properties of the longissimus dorsi muscle, sensory characteristics and fatty acid composition of meat and fat from entire males (EM), late immunocastrated (LIC, first dose 8 weeks before slaughter, second dose 4 weeks before slaughter) and early immunocastrated pigs (EIC, first dose 13 weeks before slaughter, second dose 8 weeks before slaughter) were compared. Fat thickness was greater in EIC than in LIC and EM. Meat quality parameters differed mainly between EIC and EM, as EIC had a higher pH 45, lower electrical conductivity, lighter and more yellowish loins and lower drip loss than EM. EM had a higher protein and moisture content and a lower fat content than EIC and LIC. No major effect on histological properties was observed, however, the percentage of fast-twitch oxidative fibres tended to be lower in both LIC and EIC animals compared to EM. Pork from EM had higher boar taint and lower pork odour and flavour scores and higher pig and boar taint flavour scores. The results of this study show that the immunocastration schedule influences some carcass, meat and fat quality traits and, because of that, it can be modified to obtain the desired final product.
[+]

Paraules clau

Boar taintBody-compositionCarcassCarcass qualityConsequencesFat thicknessFiber characteristicsGrowth-performanceImprovac(r)Meat qualityMuscle fibresSensory characteristicsSurgical castrationTaintTime

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Meat Science a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2025, es trobava a la posició 29/182, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2026-04-04:

  • WoS: 2
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2026-04-04:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 7 (PlumX).

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

  • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
  • Assignació d'un Handle/URN com a identificador dins del Dipòsit en el Repositori Institucional: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3399
[+]

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Serbia.

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Últim Autor (FONT FURNOLS, MARIA).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat FONT FURNOLS, MARIA.

[+]

Observacions

EC/H2020/101004770/EU/An infrastructure for experimental research for sustainable pig production/PIGWEB
[+]