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Investigadores/as Institucionales

Panella-Riera, NAutor o CoautorBrun, AAutor o CoautorFurnols, MfiAutor (correspondencia)

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4 de noviembre de 2024
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Artículo
Sí

Pork quality and histological properties of longissimus muscle from boars and early and late immunocastrated pigs

Publicado en: Meat Science. 219 109688- - 2025-01-01 219(), DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109688

Autores:

Bozickovic, I; Savic, R; Panella-Riera, N; Radojkovic, D; Brun, A; Furnols, MFI
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Afiliaciones

IRTA Food Qual & Technol, Finca Camps i Armet - Autor o Coautor
Univ Belgrade, Fac Agr, Nemanjina 6, Zemun 11080 - Autor o Coautor

Resumen

Immunocastration has been introduced in pig production to reduce boar taint. However, there is not much information on how different schedule of immunocastration affects meat quality, especially muscle histological properties. In this study, carcass and meat quality characteristics, histological properties of the longissimus dorsi muscle, sensory characteristics and fatty acid composition of meat and fat from entire males (EM), late immunocastrated (LIC, first dose 8 weeks before slaughter, second dose 4 weeks before slaughter) and early immunocastrated pigs (EIC, first dose 13 weeks before slaughter, second dose 8 weeks before slaughter) were compared. Fat thickness was greater in EIC than in LIC and EM. Meat quality parameters differed mainly between EIC and EM, as EIC had a higher pH 45, lower electrical conductivity, lighter and more yellowish loins and lower drip loss than EM. EM had a higher protein and moisture content and a lower fat content than EIC and LIC. No major effect on histological properties was observed, however, the percentage of fast-twitch oxidative fibres tended to be lower in both LIC and EIC animals compared to EM. Pork from EM had higher boar taint and lower pork odour and flavour scores and higher pig and boar taint flavour scores. The results of this study show that the immunocastration schedule influences some carcass, meat and fat quality traits and, because of that, it can be modified to obtain the desired final product.
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Palabras clave

Boar taintBody-compositionCarcassCarcass qualityConsequencesFat thicknessFiber characteristicsGrowth-performanceImprovac(r)Meat qualityMuscle fibresSensory characteristicsSurgical castrationTaintTime

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Meat Science debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 29/182, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-04-04:

  • WoS: 2
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-04:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 7 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3399
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Serbia.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Último Autor (FONT FURNOLS, MARIA).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido FONT FURNOLS, MARIA.

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Observaciones

EC/H2020/101004770/EU/An infrastructure for experimental research for sustainable pig production/PIGWEB
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