{rfName}

Indexat a

Llicència i ús

Licencia Icono OpenAccess

Citacions

5

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Guerrero, LuisAutor o coautor

Compartir

24 defebrer de 2025
Publicacions
>
Article
Sí

Characterizing the odor of New Zealand native plants using sensory analysis and gas chromatography-mass spectrometry

Publicat a: Journal of Food Science. 90 (2): e70050- - 2025-02-01 90(2), DOI: 10.1111/1750-3841.70050

Autors:

Hutchings, Scott C; Deb-Choudhury, Santanu; Subbaraj, Arvind K; Guerrero, Luis; Torrico, Damir D; Ham, Elizabeth E; Realini, Carolina E
[+]

Afiliacions

AgResearch Ltd, Smart Foods & Bioprod, AgResearch Lincoln, Christchurch, New Zealand - Autor o coautor
IRTA Monells, Finca Camps & Armet, Monells, Spain - Autor o coautor
Lincoln Univ, Fac Agr & Life Sci, Dept Wine Food & Mol Biosci, Lincoln, New Zealand - Autor o coautor
Massey Univ Campus, AgResearch Ltd, Te Ohu Rangahau Kai, Grasslands 4474, Palmerston Nort, New Zealand - Autor o coautor
Qualitat i Tecnologia Alimentària. Indústries Alimentàries - Autor o coautor
Univ Illinois, Dept Food Sci & Human Nutr, Urbana, IL USA - Autor o coautor
Veure més

Resum

There is growing interest by consumers worldwide for edible indigenous plants and wild foods. To highlight and enhance their unique sensory properties, comprehensive sensory characterization is essential to understand and refine their sensory attributes. The aim of this study was to characterize the odor of six edible native New Zealand plants that have significant potential in food applications, using sensory analysis and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), and uncover the link between annotated volatile compounds and the desirable odor attributes that drive consumer acceptance. A lexicon of 22 odor attributes was developed through six focus groups of six consumers each (n = 36). A Rate All That Apply (RATA) trial was undertaken with consumers (n = 121) to describe the intensity of the odor attributes and overall consumer liking of the odor of each plant. Results showed the characterization of the plant's odor differed significantly across species. Horopito was characterized as "herby," "peppery," "spicy," "minty," and "citrus"; kawakawa was "sour," "sweet," "floral," and "fruity"; pikopiko and kiokio were "earthy/musty," "dry grass/hay," and "fishy"; red matipo was "sweet," "fruity," "sour," "leafy," and "green tea"; and lemonwood was "leafy" and "grassy." Horopito was the most preferred odor by consumers, and pikopiko the least. GC-MS annotated 178 volatile compounds and their peak intensity across the six species. Stepwise regression shortlisted 42 volatile compounds (of which terpenes were the most common) that best explained each of the 22 odor attributes. These results can assist with the application of these native plants as food ingredients.
[+]

Paraules clau

BiaConsumerGc-msIndigenous plantsLexiconMulticollinearityOdourQuestionsRataThat-apply cataVolatile

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Journal of Food Science a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència Scopus (SJR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2025, es trobava a la posició , aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2026-04-06:

  • WoS: 2
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2026-04-06:

  • L'ús, des de l'àmbit acadèmic evidenciat per l'indicador de l'agència Altmetric referit com a agregacions realitzades pel gestor bibliogràfic personal Mendeley, ens dona un total de: 7.
  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 7 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

  • El Puntuació total de Altmetric: 1.

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

  • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
  • Assignació d'un Handle/URN com a identificador dins del Dipòsit en el Repositori Institucional: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3732
[+]

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: New Zealand; United States of America.

[+]

Reconeixements vinculats a l’ítem

Ministry for Business Innovation and Employment
[+]