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Investigadores/as Institucionales

Lipan, LeontinaAutor (correspondencia)Miarnau, XavierAutor o CoautorCalle, AlejandroAutor o CoautorBatlle, IgnasiAutor o CoautorRomero, AgustiAutor o Coautor

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3 de febrero de 2025
Publicaciones
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Artículo
Sí

Factors influencing the almond kernel breakage during shelling processes and the impact of water conditioning on kernel color and free acidity

Publicado en: LWT. 215 117250- - 2025-01-01 215(), DOI: 10.1016/j.lwt.2024.117250

Autores:

Lipan, Leontina; Miarnau, Xavier; Calle, Alejandro; Carbonell, Angel; Sendra, Esther; Batlle, Ignasi; Romero, Agusti
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Afiliaciones

2021 SGR 01428 Fructicultura-FRUIT group. IRTA Investigación y Tecnología Agroalimentarias - Autor o Coautor
Fructicultura. IRTA Investigación y Tecnología Agroalimentarias - Autor o Coautor
IRTA, Fruit Prod, Fruitctr, Lleida 25003, Catalonia, Spain - Autor o Coautor
IRTA, Fruit Prod, Mas Bove, Constanti 43120, Catalonia, Spain - Autor o Coautor
Producció Vegetal. IRTA Investigación y Tecnología Agroalimentarias - Autor o Coautor
Univ Miguel Hernandez, Ctr Invest & Innovac Agroalimentaria & Agroambient, Grp Invest Calidad & Seguridad Alimentaria, Carretera Beniel,Km 3-2, Orihuela 03312, Alicante, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

Kernel breakage is the major economic challenge for the Spanish almond industry. Thus, this study aimed to determine the kernel breakage during the shelling operation by (ii) identifying the primary breakage factors, and (ii) evaluating the impact of water conditioning on final kernel quality. Twelve almond samples, of which 9 intraspecific hybrids were specially selected to enlarge the variability range. Kernel breakage ranged between 5 and 71%, with HYB8 registering the lowest breakage values and HYB5 the highest. Cultivars, 'Vairo', 'Guara', and 'Lauranne' showed also substantial breakage rates (40, 45, and 56 %). More absorbed water (r = - 0.71**), elasticity (r = -0.60*), wider (r = -0.70*) and rounder (r = -0.65*) fruit with higher fat content (r = -0.84***), reduced breakage in shelling operation. Meanwhile, almonds with a higher shell strength (r = 0.63*), more elongated (r = 0.67*), with higher skin (r = 0.69*) and fiber content (r = 0.58*) were more susceptible to breakage. Water conditioning produced a color change in kernel, while the oil acidity was similar before and after (0.1%) the conditioning process, meaning that, this was fast and correct enough to avoid enzymatic degradation. In the absence of significant technological advancements, further research must focus on optimizing water conditioning processes and standardizing cultivars to reduce kernel breakage in the Spanish almond industry.
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Palabras clave

Almond geometryCracking efficiencMechanical propertiesShell strengthWater conditioning

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista LWT debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 22/182, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-04-04:

  • WoS: 4
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-04:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 4.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 4 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 1.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 1 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3496
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (LIPAN, LEONTINA) y Último Autor (ROMERO AROCA, AGUSTI).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido LIPAN, LEONTINA.

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Observaciones

MICINN/Programa Estatal para desarrollar, atraer y retener talento/PTA 2022-022594-I/ES/ /; FEADER/ / /EU/ /
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Reconocimientos ligados al ítem

Funded by European Agricultural Fund for Rural Development (EAFRD) and "Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentacio, Generalitat de Catalunya" through Operational Group "Operation 16.01.01 of Cooperation for Innovation of the Rural Development Program of Catalonia 2014-2020, QUALINUT project. Author Leontina Lipan has been funded by "Ministerio de Universidades" and the European-Union Next Generation EU within the frame of Grants for the Requalification of the Spanish University System, modality 'Margarita Salas'. Pilot plant sample managing at IRTA was done by Magdalena Duran, Grant PTA 2022-022594-I funded by "Ministerio de Ciencia, Innovacion y Universidades"/"Agencia Estatal de Investigacion" (MICIU/AEI/10.13039/501100011033) and by European Social Fund Plus (ESF +) .
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